|
Cuvée "A l'Ancienne"
Chinon Rouge AOC
Vin élaboré à partir d’un assemblage de vignes 90 % Cabernet
Franc et 10 % Cabernet Sauvignon. Plantées sur des parcelles
argilo-siliceuses, ces vignes ont une moyenne d’âge de 50 ans.
Macération en moyenne de 25 jours puis élevé en barrique de
228 litres pendant 12 mois (barriques de 2 à 8 ans). Ce vin est
soutiré sans filtration avant sa mise en bouteille au mois de
décembre.
Cette cuvée ne renie pas son passage en fût. Toutefois, c’est
un boisé délicat qui se fond dans une matière ronde et charnue.
Les tanins trouvent leur place dans un équilibre réussi. Sa robe
rouge grenat soutenu se borde de reflets sombres. Le nez mêle
agréablement les senteurs fruitées de cerises mûres, de sous
bois, de vanille et d’épices. Sa bouche ample et fruitée
s’enrichit d’une étoffe charnue qui prolonge la finale avec
élégance.
Ce vin charnu et généreux est à boire à une température de
17°.
Ce vin de gastronomie peut accompagner viandes rouges,
gibiers, fromages… |
