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Cuvée "Prestige" 2002
Chinon Rouge AOC
Vin élaboré suite à un assemblage de cabernet
Franc
(90%), et de cabernet sauvignon (10 %) sur des parcelles
argilo-siliceux sur sous-sol de calcaire d’une moyenne d’âge de
50 ans.
Macération en moyenne de 25 jours. Puis élevé en barrique de 228
litres pendant 12 mois (barriques de 2 à 8 ans). Ce vin est
soutiré avant sa mise en bouteille sans filtration au mois de
décembre.
Cette cuvée ne renie pas son passage en fût. Toutefois c’est un
boisé délicat qui se fond dans une matière ronde et charnue. Les
tanins trouvent leur place dans un équilibre réussi. Sa robe
rouge grenat soutenu, se borde de reflets sombres. Le nez mêle
agréablement les senteurs fruitées de cerises mures, de sous
bois, de vanille et d’épices. Sa bouche ample et fruitée
s’enrichit d’une étoffe charnue qui prolonge la finale avec
élégance.
Ce vin charnu et généreux est à boire à une température de 17°.
Vin de gastronomie, peut accompagner viandes rouges, gibiers,
fromage. |
