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Cuvée "Vieilles Vignes"
Chinon Rouge AOC
Ce vin est élaboré sur des parcelles
argilo-siliceux sur sous-sol de calcaire d’une moyenne d’âge de
45 ans. 100 % Cabernet Franc.
Cuvée typique d’un Chinon.
Macération en moyenne de 22 jours. Puis élevé en cuve bois
appelé localement «tonneau » comme l’utilisait mon grand-père
avant que les cuves ciment arrivent. Le temps d’élevage est
d’environ 6 mois avant sa mise en bouteille à l’automne. Sa robe rouge cerise noire, s’ouvre sur un nez ample, intense,
fruité très ouvert. L’attaque franche de sa bouche prend un
petit air de réglisse, puis les tanins assurent le relais, et
c’est une sensation de plénitude et de richesse qui l’emporte.
Vin fruité, gourmand, prêt à boire pour une apogée de 3 à 5 ans
à une température de 16°.
Vin de gastronomie, peut accompagner viandes rouges, viandes en
sauces, fromages… |
